大年初一,我們邀請(qǐng)到粵菜傳承人、中華廚皇盧錦泉大師給大家做了六道福菜拜年,
好寓意給大家?guī)砗酶猓s緊學(xué)起來吧!
大吉大利:豬舌過沸水洗凈,放進(jìn)秘制醬汁鹵制2小時(shí),切薄片。再將煎好的榴蓮魚餅
圍邊。豬舌又名豬大脷,故菜取名“大吉大利”。
紅紅火火:番茄醬汁打底,放進(jìn)玖嘉久的丸滑,就這樣新鮮火鍋出爐了!吃了這火鍋,
來年豈不“紅紅火火”!
節(jié)節(jié)高升:南美大蝦,只需白灼,味道就是極鮮的。這道“節(jié)節(jié)高升”擺盤講究,寓
意美好!
金銀滿堂:米飯拌蛋黃液,炒出金黃色。再放進(jìn)龍蝦球粒、玉米粒和臘味粒翻炒,最
后撒上蔥花味道更香。這道“金銀滿堂”是十足的色香味俱全!
年年好運(yùn):大骨、蓮藕沸水洗凈,再放進(jìn)純凈水和姜片、紅豆一起熬煮3小時(shí)。經(jīng)典廣
式煲湯,味道極鮮。年年諧音“蓮蓮”,故取名“年年好運(yùn)”。
生財(cái)就手:豬手過一遍沸水,放進(jìn)秘制醬汁小火煮2小時(shí),關(guān)火再鹵3個(gè)小時(shí)。有人說,
時(shí)間是最好的風(fēng)味。這道“生財(cái)就手”就是對(duì)這句話的最好詮釋。
在此,玖嘉久祝大家:年年好運(yùn)、節(jié)節(jié)高升、紅紅火火、金銀滿屋、生財(cái)就
手、大吉大利。